안녕하세요, Ms.Hong 입니다.

요즘 미국 젊은이들이 한국음식에 관심이 많아진다는 기사를 종종 보는데요, 오늘도 역시 이에 관한 기사 하나가 보이네요.

MIT 경영전문대학원 학생들 28명(포드車 창업주 5대손이 포함된)이 23일 숙명여대 한국음식연구원을 방문해 한식을 배우고 직접 요리도 해보는 경험을 하며 “미국에 돌아가면 앞으로 6개월은 한국 음식만 먹고 살고 싶을 정도”라고 말했다는 이 기사는 김치 종주국 국민으로서 참 뿌듯한 기사입니다.^^
<기사원문: http://www.koreadaily.com/news/read.asp?art_id=811168>

많은 세계인들이 김치에 대한 관심이 한창인 요즘 프랑스 요리와 김치의 퓨전 요리에 도전해서 다국적 친구들을 초대해 보면 어떨까요?

세계적인 요리학교, <르꼬르동블루>에서 프랑스 요리와 김치를 접목시킨 <Korean Kimchi & Le Cordon Bleu: A Meeting of Flavors, Tastes and Cultures<(김치와 르 꼬르동블루)> 라는 다소 긴 이름을 가진 김치 요리책이 있습니다. 부제가 <한국 김치와 르 꼬르동 블루 : 그 맛과 향 그리고 문화의 만남>라고 멋드러지게 써진 이 요리책은 한국 농수산물 유통공사와 프랑스 유명요리학교인 <르 꼬르동블루>가 공동 제작한 김치요리책인데 2006세계 요리책 경연서 ‘특별상’ 을 수상했다고 하는군요.

지금은 이 책이 김치의 세계화를 위해 20종의 요리를 소개한 것으로 영어와 불어, 일어판 등으로 발간, 세계 요리전문가와 국제박람회에 보급되고 있다고 하는데 여기서 강추 요리 하나를 소개합니다.

닭가슴살 김치말이 Stuffed chicken Supremes Wrapped in Kimchi

재료 (8인분)

닭가슴살 8조각, 무염 버터 1큰술, 당근 50g, 김치 50g, 소금, 후춧가루, 김치 250g,
소스: 무염버터 75g, 양파 50g, 샐러리 50g, 닭 육수 100ml 소금, 파슬리 40g, 줄기 달린 작은 토마토 24개,올리브오일, 소금

요리과정

1. 오븐 180도씨(화씨)로 예열한다.

2. 잘 드는 칼을 이용해 닭가슴살의 가장 두꺼운 부분을 가른다. 버터를 녹인 팬에 작은 주사위 모양으로 썬 당근과 김치를 색깔이 나지 않게 볶은 다음 식힌다.

3. 닭가슴살 속에 볶은 당근과 김치를 채운 다음 다시 김치로 말아 랩을 싸 12~15분간 찐다.

4. 소스팬에 버터 15g을 녹이고 썰어 놓은 양파와 셀러리를 넣고 뚜껑을 덮어 색깔이 나지 않게 익힌다. 닭육수를 붓고 5분간 은근히 끓인다. 소금 간을 하고 믹서에 파슬리 잎, 남은 버터와 함께 간다.

곱고 매끈하게 갈아지면 시누아에 내린 후 얼음 위에서 빨리 식혀 초록색을 유지한다.

5.토마토는 올리브 오일과 소금을 뿌려 180도씨로 예열한 오븐에 넣고 껍질이 부드러워질 때까지 익힌다.

6.소스는 서빙 직전에 빠르게 데워 색이 변하지 않게 한다. 닭가슴살은 3~4등분하여 접시에 담고 토마토와 소스를 곁들인다.

초간단 요리는 아니지만 레시피를 보고 차근차근 따라 하시면 된답니다. 정말 맛있을 것 같지요?
김치를 이용하는 요리는 김치맛이 기본!! 요리에 필요한 맛있는 김치는 Hmart.com에서 구매하세요.^^

http://www.hmart.com/shopnow/kimchi_main.asp

안녕하세요.

싸이입니다.

오늘은 제가 특별히~ 초단간(?) 주꾸미 볶음 만들기를 선보이겠습니다.

재료 : <종가집 맛있는 볶음이 필요할 때>, 양배추, 당근, 양파, 베트남 고추, 주꾸미

자 이제 시작해 볼까요~?

아참! 사진은 집에 디카가 고장 나서 핸드폰으로 찍은 사진입니다. (상태가 좋지 않음을 이해해주세요.)

사진에 보이는 게 재료의 전부(?) 입니다. 정말 간단하죠?

1. 재료준비

짧은 재료 설명을 드리자면.. <종가집 맛있는 볶음이 필요할 때>는 아직 미국시장(동부시장)에 정식으로 판매되는 상품은 아닙니다. ( 조만간 Hmart.com을 통해서 판매하도록 하겠습니다. 이런 맛있는 상품을 저만 먹어서 죄송스럽네요^^;) 양배추, 당근, 양파는 야채가 없으면 허전할까 봐 준비한 거구요, 베트남 고추는 제가 워낙 매운 음식을 좋아해서 넣어봤습니다. 마지막으로 주꾸미. Hmart에서 냉동된 주꾸미 12마리 1팩을 사서 6마리를 해동 후 준비했습니다.

2. 주꾸미를 소금물에 씻고 끓는 물에 살짝 데칩니다.

나중에 양념을 넣고 볶을 예정이니까 너무 오래 삶지 마세요. 살짝 데치는 정도 입니다. 그리고 물기를 쫘악 빼주세요.(야채와 함께 볶을 때 야채에서 물이 나오니까 쫘~악 빼주셔야 합니다.)

3. 물기 뺀 주꾸미를 “종가집 맛있는 볶음이 필요할 때”와 함께 버무립니다.(너무 많은 것 같아 그릇에 조금 남겨뒀는데 볶을 때 부족한 듯 보여서 결국은 나중에 다 넣고 볶았습니다.)

4. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 준비된 야채를 살짝 볶습니다. ( 참고로 저는 당근-> 양배추-> 양파->고추 순으로 넣어서 볶았습니다.)

5. 야채를 너무 오래 볶으면 씹히는 맛이 없으니까 살짝 볶았다 싶으면 양념된 주꾸미를 넣고 볶아주세요.(주꾸미는 한번 데쳐진 상태니까 너무 오래 볶지 마세요. 그래야 주꾸미의 탱탱함을 맛보실 수 있습니다.)

6. 완성~!. 볶아진 주꾸미 볶음을 접시에 담고 깨를 살짝 뿌려주세요.

자~ 어떠세요? 사진은 그럴듯해 보이죠?

그럼 가장 중요한 요리에 대한평가 하도록 하겠습니다.

요리시간 : 30분 정도 (재료 준비시간 포함)

요리난이도 : 별 2개정도(5개 만점)  어렵지 않았습니다.^^; 이거 준비 하면서 와이프한테 잔소리 좀 들었지만 나름 어렵지 않았습니다.

맛 : 별 4개(5개 만점) 시중에 판매되는 양념장만 이용해서 이 정도의 맛은 훌륭하다고 생각됩니다. 양념장이 좀 많이 들어가서 짜긴 했는데 나중에 다시 해먹을 때는 야채를 듬뿍 넣으면 좋을 것 같습니다.  그리고 아주 매운걸 좋아하시는 분이 아니라면 베트남 고추는 빼주세요. 너무 매웠습니다.ㅡ.ㅡ;;

전체적인 평가 : 야채준비 및 주꾸미 준비하는 시간이 조금 번거롭긴 했지만 양념장(종가집 맛있는 볶음이 필요할 때)을 만드는 번거로움은 없어서 좋았습니다.  맛도 아주 좋았구요.  제 와이프는 이런 상품이 많이 나와야 본인 귀찮게 하지 않는다고 별 다섯 개를 주라고 합니다.ㅡ.ㅡ;;

아래 사진이 “종가집 맛있는 000 필요할 때” 상품의 대표적인 설명입니다.  사진 하단부에 다른 상품들도 보이시죠?  조만간에 제가 차례대로 소개 해드리도록 하겠습니다.

이상 싸이였습니다.